荊州魚糕荊州市非遺代表性傳承人劉婷85后劉婷是地道的沙市姑娘，在她的味覺記憶中，爺爺手工制作的荊州魚糕讓她終生難忘?！盃敔斨谱鞯聂~糕晶瑩潔白，那種軟滑鮮香永遠留在心中。”劉婷說。5年前，劉婷的爺爺去世了。從小和爺爺親近的她，后來每逢思念爺爺時，記憶中涌現(xiàn)的便是魚糕的味道，“那也是爺爺?shù)奈兜?。”不過，魚糕流水化生產(chǎn)，能呈現(xiàn)記憶中的魚糕味道嗎？2007年以前，劉婷的母親魯昌媛在創(chuàng)辦依順公司時，也持懷疑態(tài)度。但魯昌媛有個信念——要以好的鮮美的荊州魚糕味道作為標準，然后進行流水線作業(yè)，讓荊州魚糕在產(chǎn)業(yè)化過程中傳承。荊州魚糕是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。荊州手工制作魚糕如何獲得

財魚，也叫黑魚、豺魚，是種吃魚的魚，肉嫩，有嚼勁，以荊州特產(chǎn)的荊沙豆瓣醬紅燒，其味鮮香滑嫩，重油重味，是為一絕。簡單的做法還可以剁成幾塊就這么一燉，復雜點做財魚兩吃，先用骨架子燒湯，再把片好的財魚片用雞蛋和好，邊吃邊下，白如玉，潤如脂，柔如皮，巍巍乎顫顫乎，幾欲先嘗。在漢宜（武漢至宜昌）高速公路荊州丫角（奇怪的一個名字）段下，拐個彎到老318國道邊，有一簡陋的小餐館，五六張桌子，沒有菜單，沒有發(fā)票，不便宜，也不能還價，老板還愛理不理的，但偏偏生意好，因為在高速路的中段，從宜昌或者武漢出發(fā)的帶車的好吃之徒經(jīng)常借故遲走一兩個小時，到丫角正好中午。那老板夫婦人不出眾，沉默寡言，手法卻出奇地快，你一指池子里哪條魚，老板估個斤兩（好算價錢），五六分鐘就能上桌。菜也簡單——財魚火鍋或者黃骨頭魚火鍋，那火鍋（好像一年四季都是火鍋）看似平常，卻越吃越有味。如果人多的話，加一碗熬了好長時間的大骨燉藕湯，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒臘肉……吃罷說說閑話，打個飽嗝，一腳油門就到了目的地。荊州手工制作魚糕如何獲得它見證了荊州的變遷與發(fā)展，傳承著荊州的美食文化。

糕在中國傳統(tǒng)文化中富有多重象征意義，千百年來一直是中國人逢年過節(jié)、宴請賓客時的必備美食。不論什么樣的糕，都傳遞著同樣美好的寓意，比如團圓和諧、幸福甜蜜、學業(yè)有成等等。一起來品品各地的糕，愿您的生活越來越好，步步高。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國人精神文化中的一個承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國年，常伴米糕香。

魚糕可以作為早餐、午餐或晚餐的美食選擇。它的營養(yǎng)豐富，能夠為人們提供充足的能量。

在荊州的家庭中，魚糕是一種傳統(tǒng)的美食。它代替著家庭的溫暖和幸福，是家人之間情感的紐帶。

制作魚糕的師傅們用心制作每一塊魚糕。他們的努力和付出，讓人們品嘗到了美味的魚糕。

荊州魚糕的味道鮮美，讓人食欲大增。它的魅力在于它的獨特風味和營養(yǎng)價值。

魚糕可以搭配各種蔬菜一起食用，比方說木耳，青菜等，它的美味能夠為蔬菜增添一份別樣的口感。 2019 年，荊州魚糕入選中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國 200 強農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。

堅守傳承是基礎(chǔ)，創(chuàng)新發(fā)展是生命。歷經(jīng)百年發(fā)展，荊州魚糕已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作發(fā)展成如今的標準化、規(guī)模化生產(chǎn)。魚糕生產(chǎn)企業(yè)也從當初的低值成長期跨越到如今的品牌發(fā)展期，市場不斷細分，渠道不斷拓寬，產(chǎn)品不斷豐富，質(zhì)量日益提高。進入“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，隨著消費升級帶來的不同消費需求增加，荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺營銷等方面迎來了巨大的商機。如今，荊州魚糕已超越了單純的菜品而成為獨具特色的地方民俗文化，以荊楚文化為亮點打造的“荊州魚糕”公用品牌，提升了產(chǎn)品市場競爭力，進一步增加消費者的購買信心，帶動漁業(yè)生產(chǎn)和加工協(xié)調(diào)發(fā)展，從而推動了荊州漁業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。荊州魚糕是荊州八大菜肴之一。荊州手工制作魚糕如何獲得

魚糕也是集蒸炒涮煮統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧，老少皆宜、南北通吃。荊州手工制作魚糕如何獲得

極目新聞記者當時在現(xiàn)場采訪時看到，隨著荊州魚糕挑戰(zhàn)世界紀錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長制作荊州魚糕的廚師便忙碌起來。開片取肉，剁碎魚糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚糕，他們嚴選了平均達4斤重的草魚，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚糕的復雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚糜、肉糜等魚糕原料灌進大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚糕定型。為確保魚糕的鮮香口感，他們添加了2600個雞蛋和160斤豬膘肉?！俺贼~有肉味，肉中有魚味，體現(xiàn)荊州魚糕的地道口感?！标愇臇|說，為烹制大魚糕，他們還專門定制了直徑達4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚糕”整個蒸煮時長達45分鐘，魚糕總重1300多斤。從當時的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認為，魚糕達到了預期的效果?！耙贼~糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當時的活動舉辦方介紹，“世界比較大魚糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚糕，讓“Fishcake”進入海外讀者的視野。荊州手工制作魚糕如何獲得