荊州魚糕，那是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。它以其細膩的口感和獨特的風味，在眾多美食中脫穎而出。2.魚糕的制作工藝考究，精選新鮮魚肉，經(jīng)過多道工序精心打造。每一口魚糕都蘊含著制作者的心血與智慧。3.荊州魚糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術品。它的外觀不僅令人賞心悅目，更勾起了人們對美食的無盡渴望。4.咬上一口荊州魚糕，那細膩的口感瞬間在口中散開。魚肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無窮。5.魚糕的彈性十足，輕輕一咬，便能感受到它的韌性。這種獨特的口感，讓人欲罷不能。荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。荊州農(nóng)家魚糕是否有添加劑

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來到菜市場，精心挑選新鮮的草魚，用于制作他的拿手菜品——魚糕。魚糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因為清香滑嫩、回味悠長而深受當?shù)厝讼矏?。作為年只?7歲的非遺傳承人，胡志海對魚的選擇十分苛刻。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚糕一定要選擇草魚，因為草魚比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點，同時它的腥味比白鰱要淡很多。魚糕的制作過程煩瑣而精細，首先要將魚肉剔成薄片，在清水中浸泡一個小時，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚糕潔白無瑕的秘訣所在。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚刺給剔掉。所謂吃魚不見魚，也有魚糕香。荊州農(nóng)家魚糕是否有添加劑品味荊州魚糕，感受荊州的熱情與活力，讓美食成為生活的調(diào)味劑。

原料來源廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)不完全統(tǒng)計，2020年全荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積195萬畝，年產(chǎn)淡水魚113萬噸，其中可以作為荊州魚糕加工的原料魚如花白鰱、草魚、青魚、財魚、鱖魚等就接近55萬噸，同時加工生產(chǎn)的11萬噸的魚糜也是制作魚糕的原材料。目前全荊州市從事荊州魚糕生產(chǎn)的企業(yè)20多家，加上小作坊式的加工，其產(chǎn)值3億多元。同時荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺營銷等方面還存在巨大的市場商機，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

眾所周知，原料是所有珍饈家常的基礎。制作魚糕時，魚糕原料主要選擇產(chǎn)自流經(jīng)荊州市內(nèi)的長湖的草魚，大約七八斤左右的特色為合適。長湖生長的青魚或鯇魚（草魚）多以水體中的小魚小蝦及螺蚌為食，性情活潑、體型修長、肉質(zhì)優(yōu)良，制作成魚茸后水分揮發(fā)較少，制成魚糕后軟綿爽口、回味悠長、筋道韌性、對折不彎、色如羊脂、晶瑩剔透。把魚宰殺之后，不能急著制茸，還得放一段時間。這是因為魚肉宰殺后需經(jīng)排酸成熟后方可制魚茸。而且魚剛死時其肉處于尸僵期，PH值下降，持水能力較低，易影響魚茸制品的彈性和嫩度。宰殺后放置一定時間后的魚肉，其質(zhì)地會因氧化而柔軟，持水性增強，呈鮮物質(zhì)也逐漸分解，風味明顯增加。市面上的劣質(zhì)魚糕，淀粉放得太多，完全壓住了魚味，也影響了口感。地道的荊州魚糕，無論是清香鮮美的味道，還是綿軟彈滑的口感，以及潔白如玉的外觀，都堪稱上品。“荊州魚糕”實施地理標志產(chǎn)品保護。

荊州魚糕的傳奇之處還在于，它不僅只是是一道美食，更傳達了一種科學健康的養(yǎng)生理念。因為魚糕是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少，是非常符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品?？吹竭@里，你不想來一塊荊州魚糕嘗嘗嗎？既解饞又養(yǎng)生。如今，荊州魚糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨具特色的地方民俗文化，是**地理標志保護產(chǎn)品和湖北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達”的意思，其諧音“魚高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。品味荊州魚糕，感受荊州的風土人情，讓美食成為旅行中的亮點。荊州農(nóng)家魚糕是否有添加劑

嘗一塊荊州魚糕，感受荊州的熱情與豪邁，讓美味在舌尖綻放。荊州農(nóng)家魚糕是否有添加劑

這種吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶的獨有特質(zhì)，是其他與“魚”又關聯(lián)的美食無法企及的。在你了解它的制作過程之后，更會為它雙手稱贊！荊州魚糕，它采用新鮮魚肉去皮去刺，只留魚肉，人工攪打成魚肉糜，加上雞蛋蒸制而成。用魚肉糜做出來的魚糕，內(nèi)里嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來一塊，非常有彈性，吃著緊實而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口，上鍋一蒸就足夠美味。此外還能煮著吃，涮著吃，煎著吃……下鍋三分鐘后即可撈起，方便省事又美味，說是懶人福音，真不為過。荊州農(nóng)家魚糕是否有添加劑